На фото: морожене з брудом
shine.yahoo.com
Нещодавно відомий фахівець у галузі французької кухні Тосіо Танабе зізнався відвідувачам у таємне захоплення. Як виявилося, для нього найбільший гастрономічний інтерес представляють не морепродукти та випічка, а грунт. Людина не є творцем моря,
повітря і землі. Вони є частиною природи і, в якомусь сенсі, наділені
життям. Я лише намагаюся виразити це почуття у своїх стравах , -
пояснює Танабе свій незвичайний інтерес.
Як повідомляє Reuters, колишній боксер,
проміняв спортивну карєру на кулінарію, працює у французькому ресторані
вже 20 років. Близько 8 років тому він вперше запропонував гостям вечерю з бруду.
За словами кухаря, найскладніше в
приготуванні подібної їжі - це, як не дивно, пошук інгредієнтів. Знайти
хорошу землю, яка не була отруєна добривами або іншими шкідливим для
людського здоровя речовинами, виявилося не так-то просто.
Я куди тільки не ходив, щоб відшукати
потрібну грунт. Основна робота проходила в горах і інших подібних місцях.
Зрозуміло, я шукав тільки на територіях, які не відносяться до
сільськогосподарським угіддям - інакше довелося б рити дуже глибоко, -
розповів кухар.
Як повідомляється, до теперішнього часу
постачальники привозять Танабе близько кілограма грунту щодня. Всю землю
попередньо перевіряють на наявність небезпечних елементів. Це дало кухареві
можливість включити в меню грязьові страви на постійній основі,
тоді як раніше він міг лише зрідка балувати відвідувачів одним або двома
кулінарними шедеврами.
Привезену йому землю Танабе деякий час
готує за спеціальною технологією, щоб позбавити її від сторонніх запахів.
Після цього грунт просівають через сито. Зараз клієнт може спробувати такі
частування, як грязьовий суп, грінки з бруду і грунтовий сорбет. Гордістю
кухаря є немита картопля, фарширована трюфелями.
Варто відзначити, що відвідувачі закладу
по-різному поставилися до їжі, яка, як запевняє Танабе, не тільки смачна, але й
дуже корисна.
Смак був трохи піщаним, але не був
неприємним. Трохи схоже на овочевий суп. Мені сподобалося, - поділився
враженнями від вечері один з місцевих жителів.
Втім, незважаючи на певну кількість
утішних відгуків, більша частина відвідувачів ставиться до нововведень як
мінімум з обережністю.
Тосіо Танабе нарікає, що в минулі часи люди
їли грунт, а тепер гребують. У тому числі, і з міркувань гігієни. Хоча, чи не
виключено, що японці відмовляються від вишуканого частування з фінансових
причин: похід у ресторан Танабе їм обійдеться в середньому в 100.
Раніше повідомлялося, в США китайський ресторан закрили через мертвого

Написал - admin